Recette : Anchois en escabèche

Pour un apéritif convivial, original et méditerranéen, réalisez des anchois en escabèche. Les anchois sont marinés dans des clémentines, du poivre et du vin blanc.

La fabrication du Chocolat à la Manufacture

C’est à Bastille, au fond d’une petite cour pavée de la rue de la Roquette, dans le XIe arrondissement de Paris, que se cache la Manufacture de Chocolat, ouverte par le chef Alain Ducasse et Nicolas Berger en février 2013.

Recettes : Oeuf mollet aux petits pois et salade d’herbes

Petit pois à l’honneur pour le chef Frédéric Vardon ! Complètement de saison pour cette recette printanière, il correspond en outre à un de ses légumes favoris. […]

Recette de la pâte à choux

Cette préparation résulte de l’incorporation d’œufs dans une pâte composée essentiellement de farine ébouillantée et desséchée. […]

Laurent André : portrait d’un chef

L’académie du goût est allé rendre visite au chef Laurent André du restaurant La Cuisine au Royal Monceau. […]

Dans les coulisses du Meurice

Découvrez les coulisses du Meurice Alain Ducasse, le restaurant triplement étoilé du palace parisien éponyme.

Faire des bananes flambées originales

Vous adorez manger des bananes flambées mais vous ne savez pas comment en refaire chez vous ? Suivez notre tour de main vidéo pour apprendre à flamber des bananes de façon originale

Le poulet au Safran

Le Poulet au Safran: une recette qui conjugue parfaitement simplicité et originalité puisque la star du plat n’est autre qu’une sublime épice remontant à plus de 5000 ans d’histoire…