Recette de tagliatelles au saumon frais

Les tagliatelles… Ces longues pâtes typiquement italiennes, sont cuites “al dente” dans une recette savoureuse aux dés de saumons frais. […]

La fabrication du Chocolat à la Manufacture

C’est à Bastille, au fond d’une petite cour pavée de la rue de la Roquette, dans le XIe arrondissement de Paris, que se cache la Manufacture de Chocolat, ouverte par le chef Alain Ducasse et Nicolas Berger en février 2013.

Recettes : Oeuf mollet aux petits pois et salade d’herbes

Petit pois à l’honneur pour le chef Frédéric Vardon ! Complètement de saison pour cette recette printanière, il correspond en outre à un de ses légumes favoris. […]

Recette de la pâte à choux

Cette préparation résulte de l’incorporation d’œufs dans une pâte composée essentiellement de farine ébouillantée et desséchée. […]

Laurent André : portrait d’un chef

L’académie du goût est allé rendre visite au chef Laurent André du restaurant La Cuisine au Royal Monceau. […]