Recettes : Oeuf mollet aux petits pois et salade d’herbes

Petit pois à l’honneur pour le chef Frédéric Vardon ! Complètement de saison pour cette recette printanière, il correspond en outre à un de ses légumes favoris. […]

Recette de la pâte à choux

Cette préparation résulte de l’incorporation d’œufs dans une pâte composée essentiellement de farine ébouillantée et desséchée. […]

Laurent André : portrait d’un chef

L’académie du goût est allé rendre visite au chef Laurent André du restaurant La Cuisine au Royal Monceau. […]

Recette – Cuisses de poulet tandoori

Florent Ladeyn réussit le délicat exercice d’allier saveurs indiennes et le croustillant du poulet rôti bien de chez nous.