Suivez-nous

Gay

Sexy Chef – Légumes anciens

Aujourd’hui,  nous vous présentons  la recette de Légumes anciens façon Chef Valentin ! […]

Aujourd’hui,  nous vous présentons  la recette de Légumes anciens façon Chef Valentin !

Pommes de terres, panais ou encore topinambours, redécouvrez ces légumes venus d’un autre temps mais façon Valentin !

Ça vous tente ? Alors à vos fourneaux !

Ingrédients

250 g de panais
250 g de topinambours
250 g de pommes de terre grenaille
Crème légère
Fond blanc & miel
Beurre & sel

Étapes

Éplucher les topinambours et les faire cuire à l’eau, comme des pommes de terre.

Éplucher les panais
Ne pas éplucher les pommes grenaille mais bien les nettoyer.

Faire revenir panais et pommes grenaille avec un peu de beurre et de sel.
Faire cuire à feu doux et à couvert avec le fond blanc délayé.
Ajouter un peu de miel à mi-cuisson

Écraser les topinambours cuits en purée et ajouter un peu de crème fraîche.

Disposer artistiquement dans une belle assiette creuse les légumes.
Décorer de quelques pignons pour le croquant

Servir bien chaud !


Citebeur 3 800

Et pour en savoir plus sur ces légumes…

Le topinambour est aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace. C’est une espèce de plante vivace de la famille des astéracées, cultivée comme légume pour ses tubercules riches en inuline. C’est une espèce voisine du tournesol qui appartient au même genre.

Le panais cultivé est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées, qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C’est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne, dans les pays nordiques et en Afrique du Nord.

Les pommes de terre grenaille sont des tubercules récoltés avant leur maturité. Elles s’appellent « pommes de terre nouvelles » ou « primeur » pendant une période précise : de leur récolte (avril /mai selon les régions) jusqu’au 31 juillet. Elles se nomment ensuite « grenailles » et ce sont des pommes de terre de consommation courante dont le calibre doit être de 28 à 40 mm. Leur chair est particulièrement fondante et présente des notes sucrées.



Valentin Néraudeau n’est pas désagréable à regarder. Avec lui à l’écran, on se lèche les babines pour ses recettes des plus délicieuses et pour son physique des plus agréables.


FT 600-12

Plus de Valentin Néraudeau

[ninja-inline id=174906]

 

Cliquer pour ajouter un comentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Ne manquez pas

Sexy Chef – Omelette sucrée aux pommes

C'est la vie

Recette de la pâte à choux

C'est la vie

Le Tartare

C'est la vie

Recette Truffes au chocolat

Life style

Sexy Chef – Un Petit Dej’ protéiné

C'est la vie

Recette – Pâte à pizza à la main

Life style

Concours #10 – Faites le plein de cadeaux

Jeux

Laurent André : portrait d’un chef

Life style

Publicité

Copyright © 2019 ClubJimmy.com

Se connecter