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Sexy Chef – Huîtres Gratinées

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Aujourd’hui, Valentin Neraudeau vous présente sa recette de chef pour le nouvel an : des huîtres gratinées !

Idéale pour épater vos amis avant la nouvelle année !

Ça vous tente ? Alors à vos fourneaux !

Ingrédients

  • 6 huîtres
  • Champagne
  • 3 œufs
  • 1 citron jaune
  • Oignons grillés
  • Poivre noir
  • Fleur de thym

Étapes

Ouvrir les huîtres et vider le jus dans une casserole en filtrant les coquilles
Pocher les huîtres dans une casserole d’eau pendant environ 30’’ à 1’, départ à froid
Laver les coquilles et les réserver pour la présentation

Faire préchauffer le four à 180°, thermostat 7/8

Clarifier les œufs

Emulsionner à chaud le jus des huîtres avec le champagne, le jus d’un citron jaune et les jaunes d’œufs

Remettre les huîtres pochées dans les coquilles propres et recouvrir du sabayon

Passer au four environ 5 à 6 min.

Au sortir du four, donner un tour de moulin, déposer quelques fragments d’oignons grillés et de fleur de thym citronné…

 

Valentin Néraudeau n’est pas désagréable à regarder. Avec lui à l’écran, on se lèche les babines pour ses recettes des plus délicieuses et pour son physique des plus agréable.

 

FT 640

 

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